Eligen 40 cafés para final de Taza de Excelencia

De 141 muestras inscritas solo 40 pasaron a la última fase. Este mes competirán con las mejores del mundo.

Son 40 muestras de café las que clasificaron a la fase de Jurado Internacional del certamen Taza de Excelencia 2021. Los Pacamara cuentan con mayor representación con un 50%, los Geisha cuentan con un 15 %, Bourbon 12.5%, Kenya/SL28 con 10%, otros 7.5% y mezclas 5%.

El Consejo Salvadoreño del Café (CSC) fue el encargado del certamen nacional y de escoger las muestras con puntaje mayor a 86 que podrían competir a nivel internacional con los mejores cafés del mundo. El año pasado solo fueron seleccionadas 35.

Según el CSC, los procesos que representan a las muestras elegidas son: natural con el 47.5 %, lavado 22.5%, honey 15%, semi-lavado 7.5%, natural anaeróbico 5 % y anaeróbico 2.5%.

"Definitivamente estoy muy impresionado con la calidad de los procesos que hemos visto hasta el momento, son unos procesos muy bien hechos que permiten ver la calidad del café", expuso Erwin Mierisch, juez líder y delegado de Taza de Excelencia, en la etapa de preselección.

Este año, 141 muestras fueron inscritas y 72 fueron preseleccionados, sin embargo, solo 40 serán enviados a los Centros de Catación Internacional para que sean seleccionados los 30 mejores, con puntajes arriba de 87 puntos, y sean subastados a nivel internacional.